Vårt perspektiv på bærekraft
Stadig flere bedrifter, forhandlere og privatpersoner ønsker å vite mer om det de kjøper inn eller gir bort i gaver. Hvor er produktet laget? Hvilke råvarer er brukt? Hvor kommer kakaoen fra? Hvilke valg ligger bak produktet? Det synes vi er en positiv utvikling!
Når du bestiller Jentene på Tunet-sjokolade, får du prisvinnende, norsk håndverkssjokolade produsert i Selbu.
Denne siden handler om vårt bærekraftsperspektiv. Her har vi samlet informasjon om råvarene våre, matsvinn, emballasje og lokal verdiskaping.
Kort fortalt – slik jobber vi med bærekraft
Vi tror ikke bærekraft handler om én perfekt løsning, men om valgene vi tar hele veien fra kakaobønnen til ferdig sjokolade. Derfor prøver vi å være åpne om hva vi gjør i dag – og hva vi fortsatt kan gjøre bedre.
- Sporbar kakao: Vi har brukt Valrhona siden starten. De er B-corp sertifisert og arbeider langsiktig med sporbarhet og ansvarlighet i kakaokjeden.
- Håndlaget i Selbu: Alle våre produkter lages hos oss på Tunet, og vi skaper lokale arbeidsplasser i Trøndelag.
- Lokalt når det gir mening: Vi velger norske og lokale råvarer når kvalitet, tilgjengelighet og mengde gjør det mulig – og henter de beste råvarene andre steder når det er riktig.
- Minst mulig svinn: Vi planlegger produksjonen nøye, sorterer avfall og gir god sjokolade som ikke kan selges ordinært en ny mulighet gjennom Skadefryd.
- Emballasje med omtanke: Emballasjen skal både beskytte sjokoladen og presentere den godt. Vi vurderer fortløpende om det finnes bedre løsninger.
- Vi er ikke ferdige: Bærekraft er et kontinuerlig arbeid. Når vi utvikler produkter og produksjon, spør vi oss: Finnes det en bedre løsning nå?
Videre får du mer inngående informasjon om de ulike temaene:
Fra kakaobønne til deg som nyter god sjokolade
For oss handler god sjokolade om mer enn smaken. Det handler om råvarene vi velger, menneskene bak dem og om hvordan vi lager sjokoladen vår. Det handler om valgene som tas på veien fra kakaotreet plantes og kakaobøndene høster kakaobønnene, til kakaoen blir til ferdige fylte, prisvinnende sjokoladebiter i Selbu. Og selvfølgelig til de når deg eller gavemottakeren som nyter kvalitetssjokolade.
Vi har tro på å ta gode valg med god samvittighet. Noen valg har vi holdt fast ved helt siden starten, andre utvikler vi etter hvert som vi lærer mer og finner bedre løsninger.
Under alt vi gjør ligger våre fire kjerneverdier: Kvalitet, håndverk, kreativitet og smak. Dette har fulgt oss helt fra starten og legger føringer også for hvilke valg vi tar når vi jobber for å levere et enda bedre og enda mer bærekraftig produkt til deg og dere.
Vi vil se fremover. Bærekraft handler ikke om å være ved målet allerede – hvor mange kan si at de er 100 % fornøyde med sitt arbeid med å finne bærekraftige løsninger? For oss handler det om å vite hvor man står – og hele tiden se etter muligheten til å gjøre ting bedre. Det var slik vi ble så bra som vi er. Og det er slik vi skal bli enda bedre. Det handler ikke om utnevnelser eller diplom på veggen. Det handler om de små og store valgene vi tar hver dag og noen ganger i året. Bevissthet og vilje til å tenke nytt, men også å se verdien av det som allerede er fantastisk.
Hovedråvare fra Valrhona
Lenge før vi pusser den første formen, håndmaler en sjokoladebit eller lager fyllet, har noen dyrket og høstet kakaofrukten som skal bli til sjokoladen vår. Derfor har valget av råvarer vært viktig for oss helt siden starten.
Vi bruker i dag utelukkende kakaoråvarer fra franske Valrhona. Vi har prøvd noen alternativer i løpet av de siste 10 årene, men har alltid kommet tilbake til det samme: Vi har ikke funnet noen som for oss kombinerer smaken og kvaliteten vi ønsker med et like omfattende og dokumentert arbeid i kakaokjeden.
For sjokolade smaker rett og slett litt bedre når vi vet at det også arbeides for en sunnere verdikjede før den når våre smaksløker.
En kakaobønne det går an å følge
Valrhona har siden 2018 kunnet spore 100 prosent av kakaobønnene de kjøper tilbake til produsent. Ved utgangen av 2024 var også 100 prosent av dyrkingsområdene til kakaopartnerne kartlagt. Dette gjør det blant annet mulig å kontrollere hvor kakaoen dyrkes og arbeide systematisk mot kakao fra beskyttede områder og avskoging.
Valrhona arbeider direkte med kooperativer, produsentorganisasjoner og plantasjer. All kakaoen deres kommer gjennom langsiktige partnerskap, som i gjennomsnitt varer i over åtte år. Langsiktigheten skal blant annet gi produsentene større forutsigbarhet og gjøre det mulig å investere i både produksjon og lokalsamfunn.
Arbeidet handler også om rettferdig betaling, bekjempelse av barnearbeid, avskoging, agroøkologi og bedre sporbarhet. Valrhona oppgir at 60 prosent av partnerne allerede benytter agroøkologiske metoder, med mål om 100 prosent innen 2030.
Valrhona har vært B Corp-sertifisert siden 2020 og ble resertifisert i 2023. B Corp vurderer dokumenterte handlinger og selskapets påvirkning på blant annet mennesker, samfunn og miljø.
Sporbarhet - Fra Madagaskar til Selbu
En av sjokoladene vi bruker, er Manjari 64 % fra Valrhona.
Her kan reisen faktisk følges ganske langt bakover.
Kakaobønnene kommer fra Ambanja-distriktet nord på Madagaskar. Valrhona har samarbeidet med partneren Société Millot der i mer enn 30 år. Kakaoen dyrkes på en 578 hektar stor økologisk kakaoplantasje på Sambirano-sletten ved bruk av agroforestry – en dyrkingsform der kakao inngår sammen med annen vegetasjon.
Gjennom det langvarige samarbeidet har Valrhona blant annet støttet oppgradering av boliger, helsetilbud og arbeid med agroforestry. Valrhona oppgir også et beregnet karbonavtrykk for kakaoen fra Millot på 0,57 kg CO₂ per kilo kakao fra dyrker til Valrhonas fabrikk.
Og så fortsetter reisen.
Fra Madagaskar til Valrhona i Frankrike. Derfra videre til oss i Selbu. Og til slutt inn i noen av sjokoladene du kan nyte fra Jentene på Tunet.
Det setter på mange måter en liten sjokoladebit i perspektiv.
Andre råvarer
Gode råvarer trenger ikke komme fra samme sted
Vi liker lokale råvarer. Men vi mener også at det er viktig å være ærlige om hva «lokalt» betyr når man lager sjokolade. Kakao for eksempel, er det foreløpig vanskelig å dyrke lokalt i Selbu.
Derfor er prinsippet vårt ganske enkelt: Vi velger lokale og norske råvarer når de er tilgjengelige, kan leveres i mengdene vi trenger og holder kvaliteten vi ønsker. Når den riktige råvaren finnes et annet sted, henter vi den derfra.
Fløten, melken og smøret vi bruker kommer fra Trøndelag. Bær og bærpuréer forsøker vi å hente så lokalt som det er praktisk mulig. Da Jentene på Tunet startet, kunne «lokalt» bety svært lokalt. Iris kunne gå ut og plukke solbær og rips selv. I dag lager vi ganske mye mer sjokolade og vi trenger produsenter som kan levere kvaliteten og mengden vi trenger gjennom året.
Noen ganger finnes den beste råvaren lenger unna. Hasselnøttene våre kommer fra Piemonte i Italia, et område kjent for hasselnøtter med svært høy kvalitet. Mye av den langtidskokte lakrisen vi bruker kommer fra Finland.
For oss handler gode råvarevalg derfor ikke om å kunne si at alt er lokalt. Det handler om å vite hvorfor vi velger det vi velger.
Ingen palmeolje
Vi bruker ikke palmeolje i produktene våre.
I sjokoladeproduksjonen bruker vi kakaosmør. Det er et dyrere råvarevalg, men for oss handler det først og fremst om kvalitet, smak og resultatet i den ferdige sjokoladen. Det er et valg vi har tatt – og som vi ønsker å holde fast ved.
Håndlaget i Selbu
Sjokoladen vår produseres på Tunet i Selbu i Trøndelag. Og når vi sier håndverkssjokolade, mener vi faktisk håndverk.
Formene pusses for hånd. Sjokoladebitene dekoreres og males for hånd, noen med pensel og andre ved hjelp av andre teknikker. Deretter støpes sjokoladeskallet, fyllet produseres i gryter på kjøkkenet, hver sjokoladebit fylles for hånd – noen i 2 runder, noe som tar to dager - sjokoladen får tid til å sette seg før den lukkes, tas ut av formene, kontrolleres og til slutt pakkes.
En fylt sjokoladebit bruker tre til fire dager på reisen gjennom produksjonen.
For god til å kastes
Vi liker pene sjokoladebiter. Faktisk er vi ganske kresne.
Men en sjokolade kan smake fantastisk selv om den ikke ser perfekt ut. En prøveproduksjon kan bli annerledes enn vi hadde tenkt. Vi kan ha testet en ny smak som ikke ble akkurat slik vi ville ha den. Eller et produkt kan ha kortere gjenværende holdbarhet enn det vi ønsker for de ordinære gaveeskene våre.
Da har vi Skadefryd.
Skadefryd er sjokolade som fortsatt er god, men som av ulike årsaker ikke skal inn i det ordinære sortimentet vårt. Den selges derfor separat, bør gjerne nytes raskt – og er ikke ment som gave.
Det bidrar til at det er ytterst sjelden – nesten aldri - vi trenger å kaste ferdig sjokolade.
Vi tilpasser også produksjonen gjennom året etter sesong og forventet etterspørsel, slik at vi så langt som mulig unngår å produsere varer vi ikke får solgt.
Vi sorterer – også på sjokoladefabrikken
I produksjonen sorterer vi selvfølgelig plast, papp, matavfall, glass, metall og restavfall.
Fabrikken vår er et nyere bygg med god bygningsstandard, og flere varmepumper bidrar til å holde temperaturen stabil. Det er ekstra viktig i en sjokoladefabrikk, hvor kontroll på temperaturen er avgjørende både for produksjonen og kvaliteten på sjokoladen.
Dette er kanskje ikke de mest spektakulære bærekraftstiltakene i verden, men vi tror også at bærekraft består av mange gode, ansvarlige hverdagslige valg som gjentas – hver eneste dag.
Lokal produksjon betyr også lokale arbeidsplasser
Gjennom året arbeider mellom 20 og 30 mennesker hos oss i Selbu. Når det nærmer seg jul og aktiviteten er på sitt høyeste, kan vi være over 30 – enkelte ganger nærmere 40 personer.
For oss er også dette en del av helheten.
Vi har bygget opp produksjon, kompetanse og arbeidsplasser rundt et håndverk i en liten trøndersk kommune. Sjokoladen vår er ikke bare designet eller pakket i Norge. Den lages her.
Emballasje
Emballasjen skal gjøre mer enn å se fin ut
Vi lager sjokolade som ofte skal gis bort. Derfor betyr utseendet på emballasjen mye. Samtidig har emballasjen en enda viktigere oppgave: Den skal beskytte sjokoladen slik at den kommer frem i den kvaliteten vi har laget den i. Den skal beskytte håndverkssjokoladen vår under transport.
Vi har ikke én emballasjeløsning på alle produktene våre i dag. Noen av eskene våre er laget i ren papp og kan sorteres som papp. Andre består av flere materialer og skal sorteres som restavfall. Flere av gaveeskene har et løst plastbrett på innsiden som enkelt kan tas ut og sorteres som plast.
Og mange av eskene våre er så fine og solide at vi vet at de får et nytt liv hjemme hos sjokoladeelskere – til håndarbeid, småting og andre skatter. Det synes vi selvfølgelig er hyggelig.
Når vi utvikler nye produkter, vurderer vi emballasjen på nytt. Blant nyere løsninger har vi blant annet valgt ren pappemballasje rundt Nordlys-kulen vår og enkel, gjenvinnbar emballasje rundt emaljekoppen. Når sjokoladen er borte, er selve koppen og tinnkula med nordlysmotiv laget for å brukes igjen og igjen.
Vi har funnet mange løsninger som fungerer godt i dag. Men hver gang vi utvikler noe nytt eller skal bestille emballasje på nytt, har vi muligheten til å spørre:
Finnes det en bedre løsning nå?
Nominert til Bærekraftsprisen 2026
I 2026 ble Jentene på Tunet valgt ut som én av tre finalister til Bærekraftsprisen under Trøndersk Matfestival, sammen med Inderøy Mosteri og Stensaas Reinsdyrslakteri.
Prisen er etablert av SpareBank 1 SMN i samarbeid med Trøndersk Matfestival og skal løfte frem midtnorske mat- og drikkeprodusenter som kombinerer bærekraftig drift, lokal verdiskaping og sunn økonomi. Juryen vurderte blant annet økonomisk soliditet, lokal ressursbruk, sirkulærøkonomi, kompetanseutvikling og bidrag til samfunnsutvikling.
Vi vant ikke – det gjorde Stensaas Reinsdyrslakteri, og det gratulerer vi dem med.
Men for en bedrift som har brukt mer enn ti år på å bygge så mange stabile arbeidsplasser og norsk håndverksproduksjon rundt noe så unødvendig – og samtidig så nødvendig – som skikkelig god kvalitetssjokolade, var vi stolte over å være blant de tre finalistene.
Videre arbeid med bærekraft
Vi er ikke ferdige – og det tror vi heller aldri man blir. For oss handler bærekraft om å være bevisst på valgene vi tar, vite hvor vi står i dag og hele tiden se etter muligheter til å gjøre ting litt bedre.
Når vi utvikler nye produkter, velger råvarer, vurderer emballasje eller gjør endringer i produksjonen, spør vi oss derfor: Finnes det en bedre løsning nå?
Noen ganger er svaret ja. Andre ganger finnes ikke den riktige løsningen ennå – eller den fungerer ikke godt nok for produktene våre. Da fortsetter vi å lete. For én ting er sikkert: Gode valg tar aldri slutt.
Ofte stilte spørsmål om sjokolade og bærekraft
Hvor produseres Jentene på Tunets sjokolade?
All sjokoladen vår produseres på Tunet i Selbu i Trøndelag.
Formene pusses for hånd, sjokoladebitene dekoreres, skall støpes og fylles - alt dette for hånd -, og hver bit kontrolleres før den pakkes. En fylt sjokoladebit bruker 3-5 dager på veien gjennom produksjonen før den er ferdig.
Hvilken sjokolade bruker Jentene på Tunet?
Vi bruker Valrhona som leverandør av vår hovedråvare.
For oss handler valget først og fremst om smak og kvalitet – men også om det som skjer før sjokoladeråvaren kommer til oss i Selbu. Valrhona arbeider blant annet med sporbarhet, langsiktige produsentpartnerskap og forholdene i kakaokjeden.
Hvor kommer kakaoen i sjokoladen fra?
Valrhona kjøper kakao fra flere forskjellige opprinnelser og arbeider gjennom langsiktige partnerskap med blant annet kooperativer, produsentorganisasjoner og plantasjer.
Siden 2018 har 100 prosent av kakaobønnene Valrhona kjøper vært sporbare tilbake til produsent.
Et konkret eksempel er Manjari 64 %, en Single Origin-sjokolade vi bruker i produksjonen vår. Kakaoen kommer fra Ambanja-distriktet nord på Madagaskar.
Er Valrhona B Corp-sertifisert?
Ja. Valrhona ble B Corp-sertifisert første gang i 2020 og resertifisert i 2023.
Hva gjør dere for å redusere matsvinn?
Vi tilpasser produksjonen etter sesong og etterspørsel, og ferdig sjokolade blir svært sjelden kastet.
Sjokolade som fortsatt er god, men som av ulike årsaker ikke skal selges i det ordinære sortimentet, kan få et nytt liv som Skadefryd. Det kan være biter som ikke tilfredsstiller våre krav til utseende, prøveproduksjoner som ikke ble helt slik vi hadde tenkt, eller produkter med kortere gjenværende holdbarhet.
Bruker Jentene på Tunet palmeolje?
Nei. Vi bruker ikke palmeolje i produktene våre. Når vi lager sjokolade, bruker vi kakaosmør. Det er et dyrere råvarevalg, men for oss handler det først og fremst om kvalitet, smak og resultatet i den ferdige sjokoladen.
Bruker Jentene på Tunet norske og lokale råvarer?
Ja, når vi finner råvarer med kvaliteten vi ønsker og i mengdene vi trenger. Melk, fløte og smør vi bruker kommer blant annet fra Trøndelag, og vi forsøker også å hente bær og bærpuréer så lokalt som det er praktisk mulig.
Andre råvarer henter vi der vi finner kvaliteten vi ønsker. Hasselnøttene våre kommer for eksempel fra Piemonte i Italia, mens mye av lakrisen vi bruker kommer fra Finland.
Og kakao – den er det foreløpig litt vanskelig å dyrke lokalt i Selbu.
Er Jentene på Tunet omfattet av åpenhetsloven?
Jentene på Tunet er per i dag ikke direkte omfattet av åpenhetsloven. Loven gjelder i hovedsak større virksomheter som oppfyller bestemte kriterier for omsetning, balansesum og antall ansatte.
Selv om vi ikke er direkte omfattet, er ansvarlighet og åpenhet i leverandørkjeden viktig for oss. Det gjelder særlig kakao, hvor vi har valgt å arbeide med Valrhona, som har omfattende systemer for blant annet sporbarhet og oppfølging av kakaokjeden.
Kan bedrifter og forhandlere få dokumentasjon om råvarer og leverandørkjeden?
Ja. Forhandlere, innkjøpere og bedriftskunder kan ha behov for mer informasjon enn det som naturlig får plass på denne siden.
Dette gjelder også dersom dere trenger opplysninger fra oss som en del av egne aktsomhetsvurderinger eller arbeid etter åpenhetsloven.
Ta kontakt med oss på ordre@jentenepaatunet.no eller telefon 41 11 31 31.
Hva mener Jentene på Tunet med «prisvinnende sjokolade»?
Når vi sier at vi lager prisvinnende sjokolade, mener vi det helt bokstavelig. Sjokoladebitene våre har gjennom flere år blitt vurdert og premiert i nasjonale og internasjonale konkurranser.
Vi har blant annet vunnet en rekke medaljer i International Chocolate Awards, og i verdensfinalen i 2023 ble Jentene på Tunet den mestvinnende deltakeren i vår kategori - Verdens beste sjokolade! Sjokoladen vår har også blitt premiert i blant annet Great Taste, og flere av smakene våre har vunnet priser her hjemme.
Har Jentene på Tunet bærekraftige firmagaver?
For bedrifter som ser etter norskproduserte firmagaver og julegaver til ansatte eller kunder, og som legger vekt på kvalitet, håndverk, lokal verdiskaping og bevisste valg, har vi flere gavealternativer.
Kan bedrifter bestille julegaver til ansatte og kunder?
Ja. Vi leverer firmagaver og julegaver til bedrifter over hele Norge – både mindre bestillinger og større leveranser til ansatte, kunder og samarbeidspartnere.
Vi hjelper gjerne med å finne en løsning som passer bedriften, anledningen og antallet mottakere.
